Sulforafan – -należący do izotiocyjanianów występuje naturalnie w warzywach z rodziny krzyżowych, przede wszystkim w brokułach, zawierających średnio 0,8-21,7 µmoli glukorafaniny (prekursor sulforafanu) w 1 gramie suchej masy. Wielokierunkowe działanie prewencyjne sulforafanu odnotowano na różnych etapach procesu kancerogenezy (inicjacji, promocji i progresji). Sulforafan wzbudza coraz większe zainteresowanie również ze względu na właściwość inhibicji deacetylazy histonowej (HDAC). Zwiększona aktywność tego enzymu w komórkach jest przyczyną rozregulowania mechanizmów odpowiedzialnych za kontrolę różnicowania, cyklu komórkowego i procesu apoptozy, przyczyniając się w ten sposób do rozwoju wielu nowotworów, między innymi jelita grubego i gruczołu krokowego.