Składniki na 1 pizzę:
– 1 mały kalafior
– 3 jajka
– sól, pieprz
*opcjonalnie: 1/2 pęczka koperku/natki pietruszki, 1 łyżka tartego parmezanu
Dodatkowo:
– 2 plastry prosciutto cotto
– 0,5-1 kulka Mozzarella di Bufala Campana lub zwykła
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 1 pieczarka
– oregano, papryka ostra
– garść rukoli
– parmezan
– oliwa

Surowy kalafior rozdrabniamy w malakserze. Dodajemy jajka, doprawiamy solą i pieprzem. Opcjonalnie dodajemy łyżkę tartego parmezanu i posiekany koperek lub natkę. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy otrzymaną masę i rozsmarowujemy na wzór okrągłej pizzy. Wkładamy do nagrzanego na 180 stopni piekarnika i pieczemy 10 minut.
Na podpieczonym spodzie rozsmarowujemy koncentrat, oprószamy oregano i papryką ostrą. Następnie układamy całe plastry prosciutto cotto, pokrojoną w plastry pieczarkę i porozrywaną na kawałki mozzarellę. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 210 stopni i pieczemy 15-18 minut. Podajemy ze świeżymi listkami rukoli, posypujemy tartym parmezanem i skrapiamy oliwą.
Smacznego!