SKŁADNIKI

 4 SZTUKI LUB MNIEJSZYCH 6

• 1/3 szklanki (80 ml) kaszy jaglanej
• 300 g kawałek surowej dyni (waga nieobranej)
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 100 g szpinaku
• 1 jajko**
• przyprawy: 1 łyżeczka curry w proszku, 1/2 łyżeczki kurkumy
• bułka tarta, masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia

PRZYGOTOWANIE

• Kaszę jaglaną ugotować* i ostudzić, następnie rozgnieść widelcem lub krótko zmiksować w rozdrabniaczu, przełożyć do miski.
• Dynię obrać i oczyścić z pestek. Miąższ zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek zetrzeć na małej tarce.
• Na łyżce oliwy zeszklić cebulę, dodać starty czosnek i chwilę razem podsmażać. Dodać startą dynię, pozostałą łyżkę oliwy i mieszając smażyć przez ok. 2 minuty. Na koniec dodać drobno starty imbir, doprawić solą, curry w proszku i kurkumą, smażyć jeszcze przez chwilę.
• Dodać opłukany i osuszony szpinak, odstawić z patelni i przez chwilę mieszać aż szpinak zwiędnie. Przełożyć składniki do rozdrabniacza lub mini melaksera i przez chwilę miksować aż się trochę rozdrobnią. Jeśli nie mamy rozdrabniacza możemy posiekać składniki na desce.
• Przełożyć je do kaszy i wymieszać. Dodać jajko, 2 łyżki bułki tartej oraz sól. Wymieszać i uformować 4 kotlety, następnie obtoczyć je w bułce tartej i usmażyć (po ok. 3,5 minuty z każdej strony).

PROPOZYCJA PODANIA

sałatka z awokado i pomidorów itp.

WSKAZÓWKI

* Jak ugotować kaszę jaglaną: porcję kaszy zalać 3x większą ilością zimnej wody lub bulionu i gotować na małym ogniu pod przykryciem aż do wchłonięcia się płynu (ok. 15 minut). Zostawić do ostudzenia pod przykryciem (dzięki czemu kasza pozostanie odpowiednio zwarta, kleista i kotleciki będą się łatwo formowały).