ŚLEDŹ W MUSZTARDZIE

Składniki:

• – 400 g filetów śledziowych a’la matias
• – 1 cebula
• – 2 łyżki musztardy stołowej
• – 2 łyżki musztardy francuskiej
• – 2 łyżki majonezu
• – 3 łyżeczki oleju
• – 1 łyżeczka miodu
• – 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
• – sól, czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Obie musztardy, miód, sok z cytryny, maggi i olej mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i czarnym pieprzem. Śledzie układać na talerzach i serwować z dodatkiem musztardowego sosu. Śledzie można również pokroić w kawałki i wymieszać z sosem.

PRZEPIS: ŚLEDŹ PO POLSKU

Śledź po polsku

Składniki:

• – 400 g filetów śledziowych a’la matias
• – 2 cebule białe
• – garść suszonych borowików lub podgrzybków
• – 2-3 suszone śliwki
• – łyżka pasty pomidorowej
• – 3-4 listki laurowe
• – 3-4 kulki ziela angielskiego
• – sól i pieprz do smaku
• – olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Suszone grzyby zalać minimalna ilością wody i ugotować do miękkości na małym ogniu. Odcedzić i pokroić w paseczki. Wywar pozostawić. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać nieco oleju i zeszklić cebulkę. Dodać pastę pomidorową i 3-4 łyżki wywaru z grzybów, rozprowadzić. Dodać ugotowane grzyby, pokrojone w paseczki suszone śliwki oraz ziele angielskie i liście laurowe. Doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem.

Odsączone śledzie wymieszać z masą pomidorowo-cebulową. Przełożyć do słoika. Przechowywać w lodówce. Najlepsze są na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.

PRZEPIS: SAŁATKA ŚLEDZIOWA PO NIEMIECKU

Niemiecka sałatka śledziowa

Składniki:

• – 400 g filetów śledziowych a’la matias
• – 2 małe czerwone cebule
• – 2 małe ziemniaki
• – jabłko
• – 1/2 cytryny
• – dymka do posypania
• – sól i pieprz do smaku
• – sos winegret:
  • – 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • – łyżeczka modu
  • – łyżeczka oliwy
  • – 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • – sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki sosu winegret połączyć w małym słoiku. Intensywnie wstrząsnąć dla dobrego wymieszania. Ziemniaki szorujemy i gotujemy w łupince w osolonym wrzątku. Po wystudzeniu obrać, pokroić w plastry i wyciąć foremką w kształcie gwiazdki. Podobnie postąpić z jabłkiem. Zanurzyć w wodzie z dodatkiem soku z cytryny aby nie ściemniało.

Cebule kroimy w plasterki i rozdzielamy na obręcze. Połówkę cytryny dzielimy na cztery części. Wszystkie składniki sałatki wykładamy na półmisek lub talerze i polewamy przygotowanym winegretem.

PRZEPIS:  ŚLEDZIK KORZENNY

Śledzik korzenny

Składniki:

• – 400 g filetów śledziowych a’la matias
• – 2-3 szalotki
• – 2 łyżki musztardy Dijon
• – łyżeczka miodu
• – łyżeczka soku z cytryny
• – łyżeczka przyprawy maggi
• – szklanka oleju roślinnego np. rzepakowego
• – sól, czarny pieprz
• – 2-3 listki laurowe
• – gwiazdka anyżu
• – 5-6 goździków
• – 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Sposób przygotowania:

Musztardę, miód, sok z cytryny, maggi i olej mieszamy. Dodajemy przyprawy: liście laurowe, goździki, anyż, cynamon oraz sól i czarny pieprz. Śledzie układać w słoiku przekładając posiekaną w piórka cebulką. Całość zalać zalewą z przyprawami. Wstawić do lodówki na 1-2 dni, aż się przegryzą.