składniki

• 250 g mąki orkiszowej
• ½ szklanki letniego mleka 
• 25 g drożdży
• 2 jajka
• 40 g miodu
• ½ łyżeczki soli
• 100 g oleju kokosowego
• starta skórka z cytryny
• nadzienie: domowa niskosłodzona marmolada
• łyżka nasion chia, łyżka zarodków pszennych, 2 łyżki otrębów (opcjonalnie)

Sposób przygotowania zdrowych pączków:

1. W dużej misce wymieszaj drożdże z miodem i zostaw na chwilę. Dodaj letnie mleko i łyżkę mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj. 
2. Olej kokosowy lekko podgrzej, by stał się płynny, po czym dodaj do masy. Do miski wsyp przesianą mąkę, dodaj sól, otręby, nasiona chia, zarodki pszenne.
3. Dodaj jajka i startą skórkę z cytryny, po czym delikatnie wyrób (na początku drewnianą łyżką, później ręcznie). 
4. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw na około 40 minut do wyrośnięcia.
5. Blat, na którym będziesz lepić pączki, posyp mąką. Wyjmij ciasto z miski i pokrój  je na około 15 części. Każdą delikatnie wyrób (jeśli ciasto klei się do rąk, możesz posmarować dłonie olejem kokosowym), a następnie spłaszcz i rozciągnij na grubość około 2 cm. Na środek krążków nałóż nadzienie, mocno sklej i ułóż na blasze do pieczenia przykrytej papierem lub ułóż w foremkach do wypiekania. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30-45 minut, a następnie włóż  do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz około 15 minut (1).